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03 Apr

araignée de porc sauce moutarde

Publié par Richard Quemy  - Catégories :  #Viandes

Voila je ne connaissais pas je vous présente un morceau aussi tendre que le filet mignon

c'est un morceau très gouteux qui se cuisine en grillade...............

Avec une sauce moutarde accompagné d épinard et de pommes de terre comme j ai fait c'est un régal.............

Pour la sauce moutarde:

Ciseler 2 échalottes faite revenir avec un peu de beurre ajouter 2 càs de moutarde a l ancienne muiller avec 1/4 de l de fond de veau laisser réduire et liéer et crémer avant de servir et monter au beurre

araignée de porc sauce moutarde
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blog de cuisine d un chef passionné par son métier